什么是中央廚房？

中央廚房又稱中心廚房，按照國家食品藥品監督管理局制定的《中央廚房許可審查規范》中的定義：中央廚房是指由餐飲連鎖企業建立的，具有獨立場所及設施設備，集中完成食品成品或半成品加工制作的工廠。

中央廚房不是餐廳規模的簡單擴大。它統一原材料采購、統一配方生產、統一網點標識、統一服務標準。將食品加工規?；?、標準化、專業化，為企業節約經營成本的同時，保障食品的安全、口味。

中央廚房布局

中央廚房不求高大全，但基本功能都需具備。例如：糧食倉、調料倉、干貨倉、化學品倉等，多種倉庫不能混為一談。布局規劃需符合產品加工工藝；人流、氣流、廢氣流需順暢；工位條理清晰。