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建中央廚房要選好的三條線
作者/編輯來源：浙江翔鷹中央廚房設備時間： 2020-11-04 15:38:00瀏覽次數:-
建中央廚房是一個系統性工程，涉及到設計學、工程學、機械學等方面，這讓很多人一籌莫展。 其實建中央廚房也沒那么難，關鍵要抓好幾條線——米飯生產線、蔬菜清洗線和餐具清洗消毒線。 因為一般中央廚房都可分為五個區，原材料預處理區、米飯加工區、加熱調理區、清洗消毒區和食品分裝區。
建中央廚房是一個系統性工程，涉及到設計學、工程學、機械學等方面，這讓很多人一籌莫展。
因為一般中央廚房都可分為五個區，原材料預處理區、米飯加工區、加熱調理區、清洗消毒區和食品分裝區。
原材料處理區就是肉類、蔬菜等食材的檢測和加工。肉類加工有絞肉機、切丁機等設備，占地不算大。原材料處理區都會安裝洗菜線，有葉菜類蔬菜清洗線和根莖類蔬菜清洗線兩種，洗菜線不僅處理量大，去污徹底，還能更好的保持食材的新鮮度。
米飯加工區主要就是自熱米飯，很多中央廚房米飯都是日產上萬份，因此一條合適的米飯生產線是很重要的。
清洗消毒區也就是安裝餐具清洗消毒線，洗碗、洗碟、洗箱、洗筐，每天處理量很大，而且需要達到國家衛生標準。
加熱調理區則是需要個性化定制，大型配餐中心、半成品加工中心、大專院校食堂、餐飲企業中央廚房等需求各不相同。食品分裝區就是最后熟食打包的車間。
建中央廚房既要符合產品加工工藝，又要使人流、物流、氣流順暢，還要有員工更衣消毒區和全程監控室；建中央廚房最主要要抓好的是三條線：米飯生產線、蔬菜清洗線和餐具消毒線。
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